4 Seelachsfilets
150 g Blattspinat
200g vegane Crème oder Crème fraîche
500g grüner Spargel
ev. 1 Ei
Sauce Hollandaise
Seefilets salzen, mit Zitronensaft beträufeln, kalt stellen
Blattspinat blanchieren, kalt stellen
Spargel putzen, in Salzwasser bissfest sieden, warm stellen
Sauce Hollandaise zubereiten
Backrohr auf 1500 vorheizen
Spinat mit veganer Crème und ev. dem Ei gut verrühren, salzen
Seelachsfilets wenig bemehlen, in eine Pfanne mit heißem Öl geben, die Spinatcréme darüber geben und für 35 Minuten ins Backrohr geben (es hilft, wenn man Backpapier so falzt, dass 4 „Abteile“ in der Pfanne entstehen, in die jeweils ein Filet gelegt wird), aus der Pfanne heben und mit Spargel und der Sauce Hollandaise anrichten, zum Fisch mit Spinat und grünem Spargel passen Erdäpfel recht gut dazu